冷鍋魚端上桌之前已將魚加工好，并放入鍋底中，魚在端上桌時即可食用;魚吃完后，可將鍋底加熱繼續(xù)燙食其他菜品，冷鍋既保持了魚的鮮嫩度，又可燙其他菜，可謂“一鍋兩吃”。
冷鍋魚的高湯制作配方
主料：清水20千克，豬棒骨3千克，成都番茄魚底料生產(chǎn)廠家，老鴨400克，豬肚200克，老母雞500克，豬肘子400克。
調(diào)料：大蔥60克，料酒100克，老姜60克，白胡椒1克。
制作流程：
1、將豬棒骨洗凈，敲破與老母雞，豬肚，老鴨，豬肘子一起放入沸水鍋中汆一水，再取出用清水沖洗，瀝凈水。再大蔥挽結，老姜拍破。
2、取一大的不銹鋼桶，將準備好的豬棒骨，老鴨，老母雞，豬肘子，老姜，豬肚，白胡椒，成都番茄魚底料生產(chǎn)定制，大蔥，料酒一起下入桶中，注入清水，成都番茄魚底料生產(chǎn)，開大火燒沸，撇去浮沫，轉中火熬至湯色乳白，鮮香味濃郁時豬骨鮮湯就熬制好了。
酸菜魚是非常-的做法，煮酸菜魚的時候加點花椒，魚肉鮮嫩無腥味。酸菜要選擇老壇酸菜，爽脆，鮮嫩又爽口。新鮮的魚肉切薄片，又鮮又滑，開胃下飯，麻辣適中，越吃越過癮!下面就來看看這道家常酸菜魚是怎么制作的吧。
準備需要的食材，成都番茄魚底料生產(chǎn)廠，準備鯽魚或者是草魚一條、還有酸菜魚的調(diào)味料一包、豆芽或者是其他食材適量、萵筍和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。
步驟一：先將買回的魚給清洗干凈，然后將大蒜生姜剁成末，萵筍洗凈去皮切成條狀，藕切成片，香菜豆芽洗凈備用即可;
步驟二：然后把草魚給洗凈，用片刀片成薄片，然后從酸菜魚調(diào)味料包中取出腌魚料，撒入魚片中，用手輕揉拌勻，這樣處理過后，魚肉會更嫩滑。(當然不喜歡魚料里面的腌料包，可以自己用料酒腌制一下，然后打蛋加上淀粉都可以)
步驟三：這里準備炒鍋，接著把炒鍋預熱三分鐘左右，加入適量植物油，然后倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可。然后從酸菜魚調(diào)料包中取出酸菜料包，倒入鍋中，炒香后，倒入純凈水燒開。(這里注意酸菜一定要炒出香味再倒入清水進去，炒香的酸菜吃)
步驟四：這里等水煮開后，再加入萵筍和藕片煮幾分鐘后再加入黃豆芽，加入腌制好的魚片，再次煮開后，加入酸菜魚料包中的調(diào)味粉;
步驟五：將事先準備好的干辣椒和花椒撒在魚片上，再另取一口炒鍋，倒入適量的植物油，燒熱后，澆在辣椒上，麻辣酸菜魚就可以上桌啦!
這樣做出來的酸菜魚是不是非常的簡單呢，大多的人都喜歡吃鯽魚，鯽魚一樣可以片成薄片，做成超好吃的酸菜魚哦。加上自己喜歡的食材，怎么做都不輸大酒店。
這樣做好的魚肉，入口就襲來一股熱油的香氣，麻辣過癮的同時，也沒-魚本身的鮮甜味道呢，是道吃的下飯菜，大家趕緊動手試試吧。
每樣食物的話，它的做法都是不一樣的，我們在制作的時候可以看一下，做完酸菜魚的調(diào)料包，我們還可以做成酸湯面條或者酸湯雞蛋之類的，口感也還-，你在家里的話可以自己做一下，味道應該都還是可以的，所以說我們在家里做的時候可以多做一點。
我們在家里經(jīng)常會做各種各樣的菜，每次做菜的時候都會把剩下的調(diào)料包用來作誠，其他的有時候做完酸菜魚酸菜魚調(diào)料料能做啥菜，就取決家里還有什么食材，所以說每次做的菜都是比較隨機的，可以用來做酸辣土豆，也可以做酸菜湯都還可以。
登錄后臺
