酸菜魚是重慶的---名菜，成都美蛙魚底料工廠生產，因他---的酸辣口味和的烹調技法而天下，讓很多---吃貨都流連忘返，是重慶---菜的招牌菜之一。這樣的美味只有在正常的川菜館，重慶菜飯店才能嘗到，很多不是四川的朋友都很想吃，下面看看酸菜魚的簡單做法如下：
配料：
草魚或黑魚﹨酸菜魚調料包﹨蔥﹨姜﹨蒜﹨花椒﹨干辣椒﹨香菜﹨鹽﹨糖﹨花椒粉
1.將魚片加入酸菜魚調料里的料包、再加點生粉、料酒攪拌均勻腌制30分鐘。
2.將鍋燒熱后倒入食用油燒7成熱，放入蔥姜蒜瓣、花椒、辣椒炒香，再將酸菜魚調料里的酸菜包放入翻炒均勻，然后將魚頭魚骨等倒入鍋中繼續翻炒，加入一點料酒。炒3分鐘后將鍋里倒入開水，將另一包調料包倒入鍋里與魚湯一起煮。
3.煮20分鐘，隨著加熱湯會減少，如湯不夠多了就要再加點開水，嘗嘗味道酌情添加鹽、加少許糖提鮮的。
4.等鍋內湯酸辣味道變濃后轉小火，立即把腌制好的魚片夾到鍋里，大火煮魚肉變色后就可以關火。
5.把干紅椒、花椒、蒜末放到魚片上，撒上一些香菜，成都美蛙魚底料工廠定制，燒一大勺滾油澆上，香辣味---的酸菜魚就成功了了。吃一口那叫真麻辣酸爽，成都美蛙魚底料工廠，正宗---的重慶酸辣魚就做好了。
冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統名菜，起源于四川東坡區，由蘇東坡所創，經成渝兩地發展后，影響力日益增強。郭沫若吃后---，聽了重慶名仕---矩請蘇東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內”，便賦詩二人之金口內，軟玉披紅霞，醇釀換，成都美蛙魚底料工廠，冷鍋魚，巴國味。
冷鍋魚材料準備：
花鰱魚，花椒、二荊條辣椒、泡椒、 榨菜、豆瓣，雞精、味精、料酒、白糖、胡椒、菜籽油
冷鍋魚制作：
1、選用貴州生態花鰱魚3斤左右，去除內臟和魚鱗。
2、改刀成5毫米厚薄片，用清水清洗干凈。
3、魚肉用適量料酒，蛋清，生粉，姜蔥，少許鹽碼味5分鐘。
4、起鍋燒油到6成油溫后下入，花椒，辣椒，豆瓣，泡椒炒香后加入魚頭炒香。
5、加入適量清水后調味，當魚頭成熟后加入碼好魚片調味。
6、鍋開煮3分鐘即可裝盤。
用料
鱸魚/生魚/鯇魚 一條
酸菜魚調料包 1份
姜、蔥段 適量
蛋清 1個
食用油 適量
金針菇 1把
豆腐泡 適量
做法步驟
1、魚起骨頭，魚肉切薄皮，魚肉用蛋清、腌魚料，食用油腌制半小時。魚骨用腌魚料腌制一會。
2、鍋燒熱，下食用油、姜片、魚骨頭，將魚骨頭煎至兩面金黃，盛出。
3、下食用油，將酸菜炒香
4、加入適量清水，水滾后加入魚骨頭，蓋上鍋蓋，煲至魚骨頭出味
5、加入金針菇、豆腐泡、酸菜調味料
6、金針菇、豆腐泡煮熟后，下魚片，---關火!
7、下蔥段即可食用!
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