如今,我國的肉制食品的加工,主要是對各種畜類、禽類進行的加工制造,主要是制造熟制品,再就是進行一些副產(chǎn)品的生產(chǎn),就像進行肉松或肉粉的生產(chǎn),還有一些腌制品的生產(chǎn),還可以制作罐子裝的產(chǎn)品,香腸斬拌機生產(chǎn)廠家,品種還是豐富多樣的,還可以分不同的加工方式進行生產(chǎn),分為中式加工和西式加工,滿足不同人群的需求。
在肉制品進行加工制造的過程中,免不了要用到食品機械設(shè)備來進行生產(chǎn),我們的斬拌機就派上用場了,對于物料的斬拌,宿州斬拌機生產(chǎn)廠家,即快速又衛(wèi)生,非常適合廠家的生產(chǎn),---是高速斬拌機,能夠滿足廠家高速生產(chǎn)的要求,是一款非常值得廠家購買的設(shè)備。
使用高速斬拌機,在干斬拌時我們要注意干斬拌的時間,肉丸斬拌機生產(chǎn)廠家,不要連續(xù)斬拌時間太長,因為干斬拌會使肉溫的溫度升高,溫度過高會影響肉質(zhì),在對凍肉加水斬拌的時候可以多斬拌一會。
使用高速斬拌機進行產(chǎn)品加工時,要考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。一般肉餡的重量20%-35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)、水、脂肪混合物,脂肪含量過高時,所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要---,這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。
斬拌機轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn),真空斬拌機生產(chǎn)廠家,整機采用sus304材質(zhì),大功率電機,變頻控制系統(tǒng),能省電30%,并能保護電路的其它功能不受損傷。斬拌機主要部件采用加工中心加工、---加工準確度。斬拌機刀刃鋒利---、高速運行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
使用高速斬拌機進行產(chǎn)品加工時,要考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。一般肉餡的重量20%-35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)、水、脂肪混合物,脂肪含量過高時,所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要---,這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。