斬拌機是用來對肉斬拌切碎的工具，他的出現---提高了肉產品加工廠的生產效率，他能夠使肉斬切均勻，也有利于肉的保存。
該設備的主要作用是斬刀高速旋轉的戰且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到佳的組合，斬拌機斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短。
在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機進行操作。
斬拌機 制造變頻調速斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。如采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。
斬拌機轉速達到4500轉，整機采用sus304材質，大功率電機，變頻控制系統，能省電30%，并能保護電路的其它功能不受損傷。斬拌機主要部件采用加工中心加工、---加工準確度。斬拌機刀刃鋒利---、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。
使用高速斬拌機進行產品加工時，肉餡斬拌機多少錢，要考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。一般肉餡的重量20%-35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質、水、脂肪混合物，脂肪含量過高時，所需要的蛋白質網絡要---，這種穩定的混合物就難以形成。
斬拌機采用的是相對運動的原理來進行設計的，其中，肉餡斬拌機，相對運動說的是加工的蔬菜和旋轉到組的相對運動，高速斬拌機差動旋切，能夠將蔬菜切碎，制成餡，并且該設備具有噪音小，使用---的優點。該設備的斬刀為圓弧形，刀刃鋒利且---，操作還很簡單。而且，該設備的價格便宜，維修起來還非常的方便，肉餡斬拌機價格，使用起來衛生。
高速斬拌機的操作要領
斬拌注意事項
(1)首先是該設備容量和實際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進行投肉。
(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肉餡斬拌機生產廠家，肅清蓋內側和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內，應該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內持續斬拌。
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