高速斬拌機(jī)的操作要領(lǐng)
斬拌操作設(shè)備準(zhǔn)備就緒后,即可進(jìn)入斬拌作業(yè)。
(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上,啟動(dòng)上料裝置,使料車提升并翻轉(zhuǎn),將料倒入轉(zhuǎn)盤(pán),再按動(dòng)回程開(kāi)關(guān),使料車原路返回并移出料車。
(2)加人各種輔料。
(3)發(fā)動(dòng)機(jī)器對(duì)原料進(jìn)行斬拌,此時(shí),轉(zhuǎn)盤(pán)就會(huì)以較低的轉(zhuǎn)速進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng),而切刀則會(huì)高速轉(zhuǎn)動(dòng)。原料一方面在轉(zhuǎn)盤(pán)槽中做螺旋式運(yùn)動(dòng),食品斬拌機(jī)價(jià)格,同時(shí)被切刀攪拌和切細(xì),并排掉肉泥中存在的空氣。
(4)卸料:將設(shè)備停止,高速斬拌機(jī)價(jià)格,翻開(kāi)上蓋,啟動(dòng)排料裝置。將料圓盤(pán)放人盛肉轉(zhuǎn)盤(pán)槽中,由于料盤(pán)的旋轉(zhuǎn)摩擦作用將肉泥帶起,再被刮板刮入料車中。此時(shí),盛肉的轉(zhuǎn)盤(pán)在慢速轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)程中不斷將肉泥送至出料盤(pán),很快將肉泥排空。然后,再移動(dòng)料盤(pán)。
(5)停機(jī)。
高速斬拌機(jī)的操作要領(lǐng)
斬拌注意事項(xiàng)
(1)首先是該設(shè)備容量和實(shí)際投入的肉量的問(wèn)題,必須按容量的要求進(jìn)行投肉。
(2)斬拌完畢后,將蓋翻開(kāi),肅清蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉,不可就此放入斬拌過(guò)的肉餡內(nèi),蔬菜斬拌機(jī)價(jià)格,應(yīng)該與下批肉一起再次斬拌,或者在斬拌中途停一次機(jī),將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內(nèi)持續(xù)斬拌。
(3)要用肥皂水清洗斬拌機(jī),再用清水清洗潔凈,然后用干布等將機(jī)器蓋好。假如清洗得不潔凈,很容易受到---的污染。
斬拌機(jī)主要是由一組切刀、一個(gè)盛肉轉(zhuǎn)盤(pán)、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說(shuō)明:
上料裝置,當(dāng)一次加工量大于120kg時(shí),斬拌機(jī)價(jià)格,一般均采用自動(dòng)上料裝置投料,應(yīng)用油缸作用,經(jīng)一個(gè)轉(zhuǎn)臂將料車舉起并翻轉(zhuǎn)卸料。此外,還有高速斬拌機(jī)。
上蓋由不銹鋼制成,分上下兩層,有絕緣體充填其問(wèn),可以隔音。這樣既能夠避免高速切割時(shí)細(xì)小肉料四處飛濺,噪音外傳,有利于安全,也能夠---衛(wèi)生條件和降低肉泥溫度。
控制裝置和傳動(dòng)機(jī)構(gòu)應(yīng)用按鈕盒或懸掛式---盒控制,有的裝有溫度表和電子轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)數(shù)器。