1、將咸蛋黃放在烤盤中,撒少許鹽,放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘),取出后噴上少許米酒去腥,而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中,放入2/3的溫水先拌(圖6),再將剩下1/3的水加入攪拌,使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開,約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻,卷成長條狀進行分割約成50份,每個約20g--油酥作成。
5、將油酥包入內即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份,將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。
7、酥皮桿開,再由上往下卷起來,而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來。
8、包入餡料,然后放置在烤盤上,浙江蛋黃酥,來回刷2次蛋黃,撒上芝麻點綴,之后送入烤爐內烘烤即成。
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。小麥、黃油、蛋黃,配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等,做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,現在多用的黃油,就除去了熬豬油的麻煩,并且增強了口感。
蛋黃酥含有豐富淀粉,蛋白質,---a等,尤其適合饑餓時食用,尤其適合食欲不振,營養---兒童青少年食用 雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可---1705毫克。
對于---的人群來說,蛋黃酥批發廠家,是少吃蛋黃酥了。首先,我們可以來看下蛋黃酥的制作原料:面粉200克、玉米油145克、白糖60克、面粉油酥140克、豆沙餡250克、蛋黃20克。從這個材料,我們就可以知道,本身油、白糖、豆沙、蛋黃這些食材都是熱量比較高的食材,蛋黃酥多少錢一盒,用這些食材制作出來的蛋黃酥怎么可能熱量不高呢?而且很多人在制作蛋黃酥的時候,還會選擇用豬油,那么這樣做出來的蛋黃酥熱量就更高了。