1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌(圖6)，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g--油酥作成。
5、將油酥包入內即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。
7、酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來。
8、包入餡料，然后放置在烤盤上，浙江蛋黃酥，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內烘烤即成。
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感。
蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質，---a等，尤其適合饑餓時食用，尤其適合食欲不振，營養---兒童青少年食用 雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可---1705毫克。
對于---的人群來說，蛋黃酥批發廠家，是少吃蛋黃酥了。首先，我們可以來看下蛋黃酥的制作原料：面粉200克、玉米油145克、白糖60克、面粉油酥140克、豆沙餡250克、蛋黃20克。從這個材料，我們就可以知道，本身油、白糖、豆沙、蛋黃這些食材都是熱量比較高的食材，蛋黃酥多少錢一盒，用這些食材制作出來的蛋黃酥怎么可能熱量不高呢?而且很多人在制作蛋黃酥的時候，還會選擇用豬油，那么這樣做出來的蛋黃酥熱量就更高了。
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