五味之中，重慶魚火鍋底料生產(chǎn)定制，酸開胃，也解味。酸味是一種基本味，有除腥，解膩，提鮮，增香等作用!春天吃魚，用這個(gè)方法，超-c，適合小朋友~媽媽們都可以輕松掌握~
用料
龍利魚柳 一條
西紅柿 兩個(gè)
黑胡椒 少許
生姜 少許
生粉 少許
鹽 少許
做法步驟
1、龍利魚柳清洗干凈后片成魚片 片好的魚片放入大碗中加入鹽，姜絲，黑胡椒拌勻， 加入少許生粉繼續(xù)拌勻成糊狀。 番茄洗凈切丁下鍋炒 ，大火翻炒成汁水濃稠狀， 加入少許清水煮開。
3、接著倒入拌好的龍利魚片，用鍋鏟輕推時(shí)魚片劃開，關(guān)火， 調(diào)入少許鹽即可出鍋。
小貼士
營(yíng)養(yǎng)解析：番茄營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味，可生食也可熟食，它含有“番茄素”，有抑制-的作用，所含的蘋果酸，檸檬酸和糖類，有助-的功能，而龍利魚作為深海里的魚類，脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)---和都大有好處，-適合老人和小孩!
番茄魚，可能是家庭烹飪魚好的方法之一。今天這道老少皆宜酸甜軟爛嫩滑的番茄魚，又好吃又-，而且做法真的太簡(jiǎn)單了!
菜名：【番茄魚】
食材：龍利魚、番茄、番茄醬、綠豆芽、蛋清、小米辣、蔥花、姜片、蒜片、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油、土豆淀粉/紅薯淀粉、白糖
烹飪方法：
1、首先把解凍好的龍利魚從中間切開，然后把刀傾斜15度，重慶魚火鍋底料生產(chǎn)廠商，從尾部下刀，斜刀下出，一片又一片的片成稍厚一點(diǎn)的薄片放入碗中。
2、腌魚片是有一定的順序的，重慶魚火鍋底料生產(chǎn)，不要把所有的料一塊給它懟進(jìn)去，我們先放入少許料酒、鹽、白胡椒粉抓拌均勻;再加入半個(gè)蛋清抓拌均勻，放入適量的土豆淀粉或者是紅薯淀粉抓拌均勻至魚片變粘上漿后放在一旁腌制十分鐘。
3、番茄打上十字花刀，用熱水把它燙一下，然后撈出去皮，再切成片備用。
4、鍋中燒水水開倒入綠豆芽進(jìn)行焯水煮熟，然后將焯好水的豆芽撈出瀝干水分放在盤里進(jìn)行打底。
5、熱鍋涼油下入姜片，蒜片，小米辣(不吃辣的可以不放)把它們給炒香;
然后下入切好的番茄，炒至軟糯，我們做這個(gè)番茄魚 ，番茄一定要要多一點(diǎn)，這樣做出來的味道醇香。
6、番茄炒至軟糯時(shí)，加入一勺番茄醬，這樣炒出來的番茄顏色-;
7、然后加入適量的清水用大火燒開，再把它燉5分鐘;開鍋五分鐘后瀝去料渣，然后加入少許胡椒粉，適量的白糖和鹽進(jìn)行調(diào)味。
8、接著下入魚片，我們?cè)傧氯媵~片時(shí)，把它一片一片的展開下入，這樣下出來魚片比較光滑、平整、飽滿。魚片下好之后不要著急攪動(dòng)它，讓它慢慢定定型，定型之后，我們?cè)儆蒙鬃虞p輕推動(dòng)，這樣魚片不易碎，大概煮一分鐘左右這魚片就熟了;
魚片煮熟后倒在裝有豆芽的盤里，這道家庭版酸酸甜甜微辣的番茄魚就做好了。
在距成都約30公里的新津，因五河匯流，河鮮眾多，也成就了許多特色河鮮美食，魚頭火鍋就是其特色美食之一。魚頭因其營(yíng)養(yǎng)豐富，重慶魚火鍋底料生產(chǎn)廠家，口感滑嫩，老少咸宜，更有許多專賣魚頭的餐飲名店，靠魚頭打遍天下。
鍋-作程序：
1.準(zhǔn)備工作： 花鰱魚頭去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，從中對(duì)剖，(魚頭分完全不帶魚肉為凈魚頭，帶一指寬魚肉為全魚頭，帶二指寬魚肉為半魚頭)加少許精鹽拌勻，碼味2分鐘。
2.魚頭炒制： 鍋置中火上，加火鍋油，油溫加熱至180℃左右，放入蔥段、姜片、洋蔥塊、蒜瓣炒香，下辣椒粉(每500克魚頭用10克)稍炒，放魚頭，烹入料酒，翻勻，起鍋入盤中，撒上香菜，即為紅味魚頭(白味魚頭是加適量精鹽、料酒、胡椒粉、蔥節(jié)、姜片拌勻，碼味片刻，入盤，撒上香菜即可)。
3.鍋底調(diào)制 ：取一火鍋盆，放入底料、泡青菜梗節(jié)、姜片、冰糖、胡椒粉、雞精、味精、火鍋油，摻入鮮湯，炒鍋中加入火鍋油克燒至6成油溫，下適量干辣椒節(jié)和干青花椒熗香淋在火鍋盆中即成。
食用方法:
鍋底置爐具上，點(diǎn)火，魚頭上桌，下適量魚頭入鍋中，味碟入桌，燙食原料圍在鍋的四周。湯鹵燒沸后，舀適量鹵汁入碟中，攪勻，待魚頭熟后先食魚頭，再涮食其他菜品，熟后蘸碟而食。
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