小故事產生在張獻忠進川的階段，加工鹽皮蛋配方，鄧氏祖先帶上妻子和女兒進山避開，當亂軍過后回家了發覺藏谷物的地下室中除開一些摻雜在沙漿中的鹵料、食用鹽、鴨蛋外，別的的谷物已被亂軍所有-。應對無糧的狀況下，鹽皮蛋批發，鄧氏祖先只能將在其中的鴨蛋撿出去烹制。
四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋在服用的情況下出現意外的發覺這類歷經降水 食用鹽 鹵料在沙漿中泡浸后的鴨蛋卻有著松花蛋的清、鹽蛋的黃，并且十分的美味。其堿味比松花蛋小，而黃比鹽蛋淡。鄧氏祖先依照土壤中的鹵料開展配制，涼山鹽皮蛋，歷經數次的實驗-把握了這類特點蔬菜制品的作法。開始的鹽皮蛋就在這次中出現意外轉化成了。
重慶鹽皮蛋主料：鮮鴨蛋
輔料：八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用堿、食用鹽。
步驟：
1、挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用；
2、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，鹽皮蛋哪里有，茶葉，鮮姜等調料準備好備用；
3、將準備好的調料下鍋熬煮，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿；
4、熬煮好的湯料放入壇子中，并將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間為10-15天；
5、腌制完成后，洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可食用；
注意：蛋蒸熟后盡快食用不要放置太長時間，否則會變味。可直接剝殼食用或切瓣涼拌。你覺得鹽蛋、皮蛋還是鹽皮蛋好吃？
邂逅鹽皮蛋是十幾年前在一前輩家里，是來自他學生農家自制。當時就為之驚艷，皮蛋從小吃到大，鹽蛋也吃過，但這合二為一的玩意兒還是很少吃到。那個時候也才曉得比鄰老家的四川廣安有這一特產特產，蛋白是皮蛋，蛋黃是鹽蛋。
當然也可以理解，畢竟十幾年前自己也沒見過什么世面，電商、物流和交通都還不甚發達。隨著電商的井噴式發展，這些年也買過不少廣安的鹽皮蛋來吃，但凡是網上能夠買到的都試過，但都沒有當年的味道和品質。
主要是蛋黃的鹽蛋屬性不夠，沒有濃郁的咸香滋味，吃起來接近白水煮蛋的蛋黃；四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋蛋白的皮蛋屬性不夠，既沒有通透晶瑩的-也沒有皮蛋特有的澀味，當年吃到的那盤鹽皮蛋是二者皆備且都頗為濃郁。
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