的干鍋紅油
原料：花生油10kg香油就是芝麻油1kg雞油300g糍粑辣椒1kg辣椒面500g郫縣豆瓣500g香辣醬300g干青花椒250g桂皮20g香葉10g4個 丁香5g白蔻5g八角、陳皮桔子皮各10g5g羅漢果4個香蔥100g香菜桿100g姜片、蒜瓣各50g廣胡蘿卜250g
制作：○1鍋中放入花生油，芝麻油，雞油混勻后燒至五成熱放入胡蘿卜，蒜瓣，姜片，香蔥，香菜，青花椒炸香出味水份凈干時，放入辣椒面，糍粑辣椒，豆瓣，香辣醬，及香料用中火翻炒至辣香味出油色紅亮時關火，加蓋放至---○2將隔夜的原料重新上火以小火加熱翻炒至醬料兌水吐油，鍋內泡細密氣泡，水份凈干時離火撈出料渣，過濾取油放入不銹鋼桶內，云浮干鍋香辣鵝，加蓋保存24小時以上，烹制時取用。特點：香味濃純，油紅色靚。美味適中略有青麻香味。
操作要點：花生油，干鍋香辣鵝圖片，香油，雞油各自的沸點不同，因此入鍋后不能將油溫燒至過高，此油煉制方式與眾不同，先將各種調料香料炒至剛---出味即關火，通過熱油浸制入液使各種調料和香料全部滋溶水解然后在用小火炒干水份，使煉制的紅油香辣味濃郁醇厚色紅靚麗。
雞翅[1] 含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的---a，干鍋香辣鵝在哪里，---過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
辣椒 - 辣椒營養價值---，---“蔬菜之冠”。據分析，它含有---b、c、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣...[1] 【所有辣椒菜譜】
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節約成本和250克辣椒包括二斤條辣椒、辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，干鍋香辣鵝火鍋，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不---、不燥的香辣味大火熬去水分，轉小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克香料不要加多，否則香味太雜小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
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