1.主面團:高筋面粉240克、低筋面粉60克、細砂糖20克、酵母粉6克、奶粉12克、3克、雞蛋30克、水160克、黃油30克輔料:豆沙餡80克、雞蛋液10克將主面團里的所有材料除黃油外按“液體—固體—粉體”順序放入面包桶;注意,酵母粉應埋入面粉里;材料都放進去后,啟動和面程序
2.和面程序結束后,放入黃油,再次啟動和面程序
3.和好的面團取出,放進無油無水的干凈容器里,連云港豆沙面包,蓋上濕布發酵
4.面團發酵至兩倍大即可5.將面團放在案板上,用力揉幾下,排出空氣;將面團分成8份,揉圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘
紅豆口感細膩,很多人都喜歡吃,但是很多人在購買時往往會分不清和紅豆的區別,所以很多人都會選錯。其實它們的口感和外觀都不一樣。
外觀。 食用和入藥的紅豆,其實有和紅豆兩種。二者顏色相同,但是形狀不同。紅豆比較圓,表面為暗棕紅色,個頭稍大;是細長的,稍扁,平滑又有光澤。
口感。 質地堅硬,難以煮爛,同時適合用適量的糖調味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出。紅豆則更軟,容易出沙,口感綿密。就純口感的角度來講,紅豆的確是更適合食用的。可見和紅豆的區別還是很大的。
主料:高筋面粉100g、低筋面粉30g;輔料:酵母干2g、豆沙100g;調料:2g、白糖15g、牛奶80g、黃油10g;
做法:1.后油法將面團揉至擴展階段,溫暖處發至2.5倍大,取出排氣后,松弛20分鐘
2.將面團展開,搟成薄薄的大片,約2毫米左右的厚度,再均勻地抹上豆沙餡,厚度和面包的厚度相當,也可以隨意
3.從一邊將面包片卷起,不要太緊了以免影響二發的擴展,分割成大小一致的面包段,二次發酵后撒芝麻,170℃,中層,烤熟即可