果木牛排
果木牛排,是用蘋果樹的木頭作為燃料,在窯爐里充分燃燒,讓窯爐里的溫度達到300到600攝氏度左右,然后再把處理好的牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。果木爐采用傳統燒烤熏制方式,保留原始風味,潮州海鮮烤爐,結合現代加工設計,特殊果木燃燒系統,海鮮烤爐按需定制,使需要燒烤的食物充分吸收燃燒時產生的香氣,終烤制出烤味-,香宜可口的食物!
山東克拉斯克廚業有限公司,生產海鮮烤爐,的產品成就精致的美味,克拉斯克海鮮烤爐產品款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節能省氣、等特點,適用于西餐廳、牛排店等場所使用。
在制作牛排時,難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。
1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調時,因為失水而造成肉質老韌,尤其是烤制時。所以我們必須-原料有足夠的水分。因為牛排烹調前都是帶骨的,所以它的吸水量比同樣質地的牛肉略少,我們大概的計算下,每1千克的帶骨牛排約吸水150克。
大火烤至收縮 再改小火。加熱過程中,一定會造成原料大量失水,所以必須掌握好烤制溫度和時間。經過多次試驗,我們發現,當原料-放入果木烤箱時,一定要先用猛火加熱至肉質開始收縮1-2分鐘,再改用中火加熱。這樣肉的表面就如同形成了一層保護膜,海鮮烤爐批發,可以有效防止水分流失。
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果木煙熏牛排是采用荔枝木、蘋果木、龍眼木或雪梨木等果木為燃料,放在-600℃-700℃的窯爐中充分燃燒,將薄厚均勻的牛排 置于窯爐的烤板中,使得牛排六面同時加溫受熱因為烤爐內部是六面同時加溫受熱的,利用高溫瞬間鎖住牛肉的水分,從而保留了牛肉的原汁原味和營養成分, 同時用果木烤制的牛排不需要接觸到明火,就可達到燒烤的風味,而且吸收果木散發出的原香味道。
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