選擇掛面有竅門要選擇品牌，內外包裝盒都是關鍵的選擇規范，好的包裝才可以-掛面在運送存儲中的。聞：當然的面香氣，無霉味無異味，花型掛面有輔材的味兒。看：光滑度好，均勻一致，不黏連，營養成分表中無不-防腐劑，留意出廠日期等各種商品信息是不是齊備。過白的掛面不-擇將會是加上了增白劑。煮：不沾鍋，顏色晶瑩剔透，白或是淡黃色。嘗：滑爽筋道，綿軟不粘牙，若有霉味及異味等請不必服用。
在平常飼養中添加飼料掛面粉，特點是飼料掛面粉是一些大型食品廠的邊角料，掛面的營養成分脂肪大于12，蛋白大于7，灰分小于2。5，氣味香甜適合乳仔豬和育肥豬的飼養添加。掛面起到的作用是增加飼料的適口性，增大其采食量。提供其不可缺少的脂肪和蛋白質，能有效的降低肉料比。
在養殖中，將飼料中加入適當的掛面對于增加飼料的營養來說是比較有用的。
清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載：“北地麥面既佳，而掛面之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細者。”這種太細的入貢掛面，即所謂上用銀絲掛面。今揚州、鹽城一帶，亦稱銀絲掛面。將和好的濕面團搓成小手指一般粗的面條，盤掛于木頭架子上，下墜一個較短的圓形木棒，粗面條在木頭的壓力下逐漸被拉細拉長，并自然風干，就成為掛面。此法始于元朝北方人。
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