馬鈴薯淀粉是重要的糧食、蔬菜及經(jīng)濟作物, 栽培范圍---, 在我國分布極其廣泛, 其中四川、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙古4 個省區(qū)的馬鈴薯播種面積占的30 %以上。
馬鈴薯變質(zhì)玉米淀粉回收較其他淀粉而言有的性能。首先, 馬鈴薯淀粉的支鏈淀粉含量---80 %, 以及其直鏈淀粉的聚合度也較高, 決定了其具有高黏度、易膨脹的特性, 其黏度比玉米淀粉高4.3 倍。作為食品擴充劑、增稠劑, 可---減少淀粉的用量。
其次, 馬鈴薯變質(zhì)玉米淀粉回收顆粒大、糊化溫度低、糊化透明度高, 可以廣泛應(yīng)用于方便食品中, 例如, 日本在袋裝方便面中添加4 %的馬鈴薯淀粉, 可使面條順滑、不易斷條、口感好;用馬鈴薯淀粉制成的水晶粉絲、粉條、涼粉等產(chǎn)品,。
其透明度和色澤也要好于其他產(chǎn)品;還有, 馬鈴薯淀粉含有天然磷酸基團, 馬鈴薯淀粉雖然也含有直鏈淀粉, 但由于其支鏈部分分子量大及磷酸基團的取代作用, 使馬鈴薯淀粉糊很少出現(xiàn)凝膠或退化現(xiàn)象。
因此, 能---地延長添加它的產(chǎn)品的保質(zhì)期限。它作為穩(wěn)定劑已被廣泛應(yīng)用于食品、日用化工等行業(yè), 另外, 馬鈴薯淀粉的蛋白質(zhì)殘留量低, 口味溫和, 無---, 也被廣泛用于制藥行業(yè)中。
淀粉是以谷類、薯類、豆類為原料,不經(jīng)過任何化學方法處理,也不改變變質(zhì)玉米淀粉回收內(nèi)在的物理和化學特性加工而成的。
保存注意事項,防潮濕:變質(zhì)玉米淀粉回收容易吸濕膨脹甚至發(fā)霉。因此,在保存過程中必須保持干燥,防止潮濕,一般情況下,相對濕度不超過70%為宜,并注意通風。防止異味:由于淀粉吸水性很強,在吸濕的同時,吸收異味的性能也很強。所以,保存時應(yīng)防止與有異味的商品一起存放。如果沾染上異味,可以進行晾曬,以減輕或消除異味。
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