中心食品加工廠及加工器械衛(wèi)生守則1食品加工器械要使用食品級潤滑劑，要按照有關(guān)規(guī)定使用食品廠的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑，清洗、消毒后的菜板、刀具達(dá)到干凈、無雜物、無殘留、無銹斑、無污跡的衛(wèi)生要求。車間內(nèi)使用的清洗劑、消毒劑和殺蟲劑要專柜存放，專人保管并做好記錄；2車間保持-通風(fēng)，溫度穩(wěn)定在0~4℃度變化范圍內(nèi)。車間的頂棚設(shè)計(jì)成圓弧形，肉類配送報(bào)價(jià)，各種管道、管線盡可能集中走向，冷水管不在生產(chǎn)線、設(shè)備和包裝臺上方通過。熱源如蒸柜、燙漂鍋、殺菌器等單獨(dú)設(shè)房間集中排氣，如-上有冷凝水，應(yīng)該及時(shí)用真空裝置或消毒過的海綿拖把加以消除；
鮮肉配送要注意什么，你需知道
隨著速凍食品的發(fā)展，生鮮肉類配送中心，速凍食品對人們帶來了不少的便利，肉類配送批發(fā)，冷鮮肉配送開始發(fā)展起來，由于冷鮮肉配送還處于初級階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問題，下面 肉類配送小編為大家介紹鮮肉配送要注意的地方。
鮮肉配送怎樣才不會挑選到有問題的豬肉？
注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。
肉類配送魚和肉除了放入冰箱冷凍室保存還有-的方法，不僅能夠保持品質(zhì)的新鮮，還能保持口感的鮮嫩。掌握這樣的技巧可以省卻每天等待凍肉化凍的煩惱。
肉保鮮在一個(gè)小碗中倒入1湯匙芥茉油，再把芥茉油。和肉裝入一個(gè)密閉的容器中，常溫可保存2到3天。保鮮法a：在干凈的廚房用紙上噴上少量白醋，再用紙把肉包裹起來，常溫可保存24小時(shí)。
肉類配送魚保鮮將鍋中的水用大火加熱，待水的邊緣有細(xì)小的泡泡冒出的時(shí)候關(guān)火，再把已經(jīng)清除內(nèi)臟的和鱗片的魚用漏勺托住放入熱水中浸泡2秒，待魚表面微微有些發(fā)白馬上取出。 然后燙過的魚馬上裝入保鮮袋，扎緊袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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