西冷牛排材料
有：黑胡椒粉顆粒-，砂糖，隔油過濾網批發，雞精，鹽，生粉，肉汁煎牛排剩下的即可。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，隔油過濾網，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
帶著原始肉香在口中散溢
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牛排干式熟成
如果是面對神戶牛肉、澳洲等牛肉，濕式熟成就太浪費了，工藝更復雜耗時更久的“干式熟成”才是配得起它們身份的牛排處理方式。就像美酒經過陳釀才能孕育出醇厚的味道一樣，這些被-照顧、耐心等待“成熟”的牛排，會在28天中發生脫胎換骨一般的-變化。
干式熟成，是一個費時而昂貴的熟成過程。所謂干式熟成，就是將新鮮牛肉放在0-4℃的恒溫、80%左右的恒濕，無塵且空氣流通的熟成環境里，讓慢慢流盡、表層風干硬化，讓內層的牛肉自然分解產生酵素，釀出香味，讓肌肉纖維松散、結締組織軟化，而鮮美的肉汁被表殼鎖在其中，反過來滲透入纖維組織，因此內部仍維持著鮮肉般的質地，同時牛肉變得更多汁、更香甜，肉香變的更集中、更香醇。
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