制作工藝
奶油蛋糕制作工藝比較簡單，只需要將雞蛋打發(fā)之后制作成奶油，而慕斯蛋糕它的工藝比較復(fù)雜，慕斯雪芙蛋糕價格，在制作奶油的時候還有需要放入其他一些成分，然后經(jīng)過打發(fā)加工研制而成慕斯。
溫度
奶油蛋糕在常溫下保存的時間比較久，而慕斯蛋糕要是低溫吸收冷藏的，一般在十度左右，低于這個溫度的話，慕斯那就會化掉。因此我們平時訂制的慕斯蛋糕是要低溫冷藏才可以。
糖在慕斯中起到甜味、彈性、保濕、光澤的作用，慕斯雪芙蛋糕多少錢，這個效果是衡量一個慕斯制作成功的前提，德州慕斯雪芙，所以糖是制作慕斯必不可少的材料之一。如果不愛吃甜的話可以用木糖醇代替。
甜味：糖是甜點基本的甜味來源，無糖的點心除了不具備甜味之外，也難以入口，這就稱不上所謂的甜點了。市場中有很多無糖食品，這個無糖并不是沒有甜味，只不過它的甜味劑來自于木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。
彈性：糖在遇水加熱后會形成-和果糖這兩種成分，其濕粘體分布在慕斯體中，可促成體制更為細致柔軟，同時更富有布丁狀的-彈性。
保濕：糖的吸濕性很強，使慕斯體內(nèi)的水分不至于很快的流失掉，為此糖的用量越多保質(zhì)期就越長，-性就越佳，慕斯雪芙蛋糕，不過糖過量也不行，許多人不太愛吃甜。
光澤：由于糖的濕粘體分布在內(nèi)，可促成慕斯體呈現(xiàn)光澤狀態(tài)，尤其在切塊慕斯中，切開的刀口處可顯示出的光澤度。常用的糖為色澤較白的綿白糖。
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