西冷牛排做法
newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排或叫沙朗，可算是牛排中的---，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排一般腌2－3小時為佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，西冷牛排設備價格，否則會很咸的哦！然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，四平西冷牛排設備，兩面分別大火煎半分鐘。一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
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牛排的熟度
無論是在餐廳亦或者在家烹調，要吃到一塊適合自己的好牛排，比起牛排種類，先要了解的還是牛排的生熟度。牛排的熟度主要分為blue rare、rare、medium rare、medium、medium well和well done，西冷牛排設備省時省力，不同的熟度直接影響著牛肉入口之后的咀嚼硬度以及肉汁的豐沛程度，越生的牛排越嫩越好咬，肉質纖維比較粗實的牛排不應選擇較高的熟度，不然會過韌而咬不動，這一法則不論是哪種牛排都適用。先了解好自己喜歡的入口---，可以方便地相應選擇不同部位的牛肉和烹調方式哦。
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牛排有以下部位的牛肉：
一、sirloin(西冷牛排，牛外脊)：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，西冷牛排設備一機頂5人，另外不要煎得過熟。
二、t-bone(t骨牛排)：呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
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