皮蛋為什么能降火
吃皮蛋可以降火。
皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有---的去火解表的作用。它能有效的去除內火毒，---，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，松花皮蛋有哪些種類，直接生著吃，每天2次，能有效---內火毒，預防和。食用時配以姜醋汁作調料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可---口感，風味---。
吃皮蛋怎么辦
日常生活中適當吃皮蛋不用---的問題的。而家中一旦有人出現松花蛋，也千萬不要驚慌失措，針對吃下去的時間長短，及時采取應急措施：
1、催吐
吃下去的時間在1到2小時內，可采取催吐的方法。立即取二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進---。
也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導瀉
如果時間超過2小時，且精神尚好，松花皮蛋生產加工，則可服用些瀉藥，促使食物盡出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年---可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
3、
輕微的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便---排除體外。平常沒有---問題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。
松花蛋上的松花是怎么來的呢？
其實是經過一場化學反應產生的。禽蛋蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成---酸。---酸的化學結構有一個堿性的----nh2和一個酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。所以人們在制造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質，如石灰、碳---、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，無鉛皮蛋，與---酸化合，生成---酸鹽。這些---酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
[1]另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了---酸，皮蛋，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為---酸分解等復雜反應產生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
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