趙家臘汁肉一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來既能養家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陜西還有很多小吃卻不能走出家鄉的門。比如一直讓我牽絆的甄糕陜西小吃技術，是多么的好吃，卻很少被人知道。每每想起來哪些不被人知曉的陜西小吃技術時心里中心一陣悲傷。陜西小吃千千萬，為你讓我一直牽絆，自小長在長安街，城墻根、塔、鐘鼓樓、像一位長者看著我們一點點長大，從上學到畢業，到結婚再到工作、創業。
陜西小吃培訓找了西安的趙家臘汁肉，之所以做這些初衷只為我是一個陜西人，是一個地地道道的吃貨，也是一個想念家鄉的人。作為一個陜西的吃貨，背井離鄉，懷念親人，更懷念讓我口水千尺長的美食，陜西小吃千千萬唯你讓我一直牽絆。說起陜西的小吃人人都知道的肉夾饃涼皮還有那一碗羊肉泡饃，各種小吃-，吃個一半個月-一點不-。陜西小吃養育了一代又一代人，對于陜西小吃的感情或許你在陜西不能深刻體會，但是一旦背井離鄉，看到想到聽到陜西小吃就像心里張了草一樣的那份懷念的滋味無以言表...
西安趙家臘汁肉勇于，在繼承了豫菜五味中和，擅于用湯的傳統烹飪基礎之上，大膽地融入新的元素，改變了傳統的裝盤方式，-了新派豫菜之先河。同時，因為豫菜沒有、大辣、大酸、大甜的口味，所以在人們心目中更有家常菜的特色。但是家常菜也要做出樣子來， 要將平凡的家常菜做得不平凡，具體來講就是選料變精致，改刀求整齊，不用味精，高湯調味，裝盤得體大方。
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