紫外分光光度法
紫外分光光度法是利用芝麻油中的木脂素物質在紫外光區有明顯區別于其他油品的特征吸收峰而進行定性定量檢測的一種方法。
色譜法
脂肪酸是植物油的特征信息，不同植物油脂肪酸的組成和含量都不相同。我國植物油標準中規定了每種油脂的脂肪酸組成，作為該種植物油的特征指標。當芝麻油中摻入了其他品種油脂后，其脂肪酸組成和含量必將發生變化，色譜法通過測定樣品中脂肪酸的構成比，運用化學計量學分析，并與純油脂肪酸構成比較，白芝麻色選批發，即可快速判斷是否摻假，并計算摻假量。
炒黑芝麻的味道，可以說是吃了一口讓你回味無窮。老話更是有評價炒黑芝麻為：入口綿，到口光，嚼時香，吃后想。現在市場上各種各樣的調味品中，只有一種是能夠遇鹽變咸、遇糖變甜、直接食用口味香醇的，那便是炒黑芝麻了。給食物做調味劑的炒黑芝麻，白芝麻色選廠，不僅能夠豐富膳食的風味，也-地提高了膳食的營養價值。而且，白芝麻色選，直接使用的話，將炒黑芝麻捻碎涂在饅頭片上，那便是新一代的三明治了。而對于炒黑芝麻的使用方法，很常見的便是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的芝麻醬和炒黑芝麻，那種美味難擋，可口-，你的味蕾。
問題來了：選擇芝麻油香油蘸料有什么講究嗎？不蠻您說還真有。
：在選擇火鍋芝麻油蘸料時，一定要選擇配料是純芝麻，不要選擇含有其他植物油成分的調和芝麻油因為只有純芝麻做的芝麻油才具有減少麻辣對腸胃的-功效。
第二：在選擇火鍋芝麻油蘸料時，一定要選擇玻璃瓶，只有黑心商家才會用塑料包裝食用油，因為塑料會產生塑化劑與油脂溶解。
第三：在選擇火鍋芝麻油蘸料時，一定要聞聞有沒有香精的味道，香精的味道比較容易辨別，如果有刺鼻的味道那就是加了香精的芝麻油。
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