常見的是用豆面醬做的芝麻醬，因為價格低，是假芝麻醬制作的。這種豆面醬做成的芝麻醬，在顏色上比純正的芝麻醬深，而味道上是采用香精進行勾兌。所以這種芝麻醬，對于常吃芝麻醬的人來說，一般是能便別出來的。但添加其他油料作物做成的芝麻醬，脫皮芝麻和不脫皮芝麻哪種好吃，因為它含有芝麻所以區別起來就比較困難。純正的芝麻醬芝麻成分含量是100%，脫皮芝麻生產廠家，所以我們購買芝麻醬時，如果在配料表當中出現了其他的油料作物，脫皮芝麻，那么這款芝麻醬就是不純的芝麻醬，口感上是比純芝麻醬要差點。
自制黑芝麻椰卷
制作方法：
步驟一：把黑芝麻洗干凈，瀝干水。放入炒鍋中，中火慢炒，直至黑芝麻干爽、膨脹。
步驟二：把炒好的黑芝麻放入破壁機，加入約420ml的水打成汁。
步驟三：做馬蹄粉和水加入盆中，攪拌均勻備用。
步驟四：把破壁好的黑芝麻汁過篩到鍋中加入砂糖150g，用中小火一邊攪拌一邊熬到糖化，關火。
黑芝麻椰卷步驟：
把拌好的馬蹄粉漿一半的份量再次攪拌均勻，然后把煮好的黑芝麻汁一邊倒入馬蹄粉中一邊快速地用攪拌器攪拌均勻備用。把棷漿和砂糖150g放入鍋中，用中小火熬到糖化。
把剩下一半的馬蹄粉漿也再次攪拌均勻，然后煮好的棷漿汁，一邊倒入馬蹄粉中一邊快速地用攪拌器攪拌均勻備用。再把兩種粉漿，用蒸腸粉的長方形盤刷上玉米油倒入粉漿分別蒸成皮狀大火約蒸5-8分鐘，脫皮芝麻和不脫皮芝麻哪個香，蒸到有彈性不粘手即可。桌上鋪上保鮮膜，把蒸好的芝麻糕和棷汁糕分別鋪在保鮮膜上，卷壽司一樣卷起來。把卷好的黑芝麻椰汁卷靜至約45分鐘定型后，拆開保鮮膜，切好擺盤，大功告成。
登錄后臺
