板栗營養價值-，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、---a、b，、b：、c及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分-98%。
遷西板栗果實玲瓏，色澤鮮艷，糯性強，口感好，澀皮易剝，營養豐富，遷西板栗，有強胃、-等功效。唐代孫思邈更稱為：“腎之果也，易事食也。”蘇恭謂：“療筋斷碎，腫痛，淤血”。明代李時珍又-栗有---址瀉之效。
栗子的---b1、b2含量豐富，---b2的含量至少是大米的4倍；
每100克還含有24毫克---c，鮮板栗所含的---c比-含---c豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍；
鉀的含量號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子為何被稱為“秋果之／王”
益／氣補脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益／氣-，厚補胃腸的作用。
選購時要挑選個大的皮呈深褐色，正宗遷西板栗，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，-是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，并不是今年的新品，正宗遷西板栗批發，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗／好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗易生蟲。
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