菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝骨頭湯的好處。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，骨頭飯培訓，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，舟山菜飯，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。
禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指腸------禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、較高、高1血壓者不宜多食或忌用；外感亦不宜食。
咸肉菜飯骨頭湯
咸肉菜飯的菜，定是要用矮腳青菜的.矮腳青菜葉色濃綠，葉柄肥糯，才能燒得菜飯.長梗青菜和北方的油菜，無法相比.菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香，撩人食欲---
秋霜打過，矮腳青菜開始上市.咸肉菜飯正當節令.
這道苦力飯，原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食，老早隨著謀生的人去到，添了幾丁咸肉，伴以黃豆骨頭湯，味道就更香了.拮據匆忙的日子，咸肉菜飯是省心省力的家常飯，家里做，家里吃，做起來簡單，吃起來噴香.
黃山咸肉菜飯的做法，咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進了上海做了一些符合當地口味的變化，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉是農家自己腌制的咸肉，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，咸肉菜飯骨頭湯加盟，這是基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是不成問題的。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇
咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃 咸肉菜飯配料照片
咸肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。
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