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腐竹的存儲方法：
腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬，湖南腐皮腐竹，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
腐竹的食用方法：
腐竹適宜于燒、拌成做配料。
腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
泡腐竹的注意事項：
干的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，腐皮腐竹供應商，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，- 腐竹全部泡在水中，這樣能-每一個地方都泡發。
正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了so2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。
植物蛋白質含量高，優：
因為經過了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質，腐皮腐竹加工廠，在整個植物界中都是-的。
而且大豆蛋白質的------酸組成接近人體的需要，其營養價值幾乎可與肉類-，又因為其中富含谷類食物蛋白質所缺乏的賴氨酸，吃腐竹---酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營養價值，科學又健康。
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