腐竹、油皮生產(chǎn)過程中泡沫來源大致如下。
1大豆在磨盤的轉(zhuǎn)動和加水中吸入帶入一定量的空氣與磨碎時豆?jié){糊的混和產(chǎn)生的泡沫。
2漿液通過離心機分離時混入空氣形成的泡沫。
3由泵吸送和從管道口流出，豆清泉腐竹加工，均會吸入空氣，而生成的泡沫。
4沸騰，安徽豆清泉腐竹，水分變成蒸氣，鼓起蛋白質(zhì)膜，生成大量的泡沫，---是散口煮漿更為---，這是產(chǎn)生泡沫的來源。
5使用沖漿法的泡沫比其它方法要多，同時泡沫的來源與豆?jié){的粘度、比重、溫度、ph有關(guān)。
從以上幾點分析，泡沫的來源與生產(chǎn)設(shè)備，豆?jié){的輸送管道，行程距離的長短，豆清泉腐竹生產(chǎn)廠家，泵吸次數(shù)的多少而帶入的空氣等因素所造成產(chǎn)生泡沫的原因。
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