苦瓜雖苦,但食用時味苦性涼,爽口不膩,在夏季食用備感清爽舒適,有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚、燜魚,高埗蔬菜配送,魚塊沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開,用鹽稍腌,減少一些苦味,當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈,用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮,做佳肴吃。客家有首山歌唱道:“人講苦瓜苦,我說苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪有甜?”這就是說,苦瓜自已是苦的,而給人們帶來的卻是甜——健康和快樂。
四、蒜蔥類 蒜蔥類包括:青蔥、大蔥、洋蔥、青蒜、蒜薹、蒜頭等。 劣質形態: 1、青蔥:枯萎、有花蕾、腐爛、顏色轉黃; 2、大蔥:有枯葉、爛葉、焦葉、腐爛、蔥白折斷; 3、洋蔥:碰傷、擦傷、發芽、枯干; 4、蒜薹:梗發黃、梗上有小斑點、有干縮皺皮、梗不宜掐斷、苔苞腐爛或枯萎; 5、青蔥:葉片轉黃、壓傷、葉片破損、有爛葉或爛株; 6、蒜頭:發芽、表面發霉、萎縮及干水、形狀不完整。
五、茄果類 茄果類包括:茄瓜、西紅柿番茄、西椒、青尖椒、紅尖椒等辣椒又稱辣茄。 劣質形態: 1、茄瓜:外皮破損、表皮呈現褐斑、腐爛、發霉、花皮---、壓傷、瘀傷、蟲洞、失水皺皮、瓜柄脫落; 2、西紅柿:呈極度柔軟、腐爛、發霉、失水皺皮、外皮破損、肩部周圍細裂紋多、過生; 3、西椒:腐爛、發霉、失水皺皮、外皮破損、壓傷、瘀傷、擦傷、外皮發黑; 4、青尖椒:腐爛、發霉、失水皺皮、外皮破損、壓傷、瘀傷、擦傷、外皮發黑; 5、紅尖椒:腐爛、發霉、失水皺皮、外皮破損、壓傷、瘀傷、擦傷、著色面積少。
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南瓜:除體內重金屬及 吃南瓜可以有效地、、以及其它肝變,幫助肝、減弱---提高能力。南瓜中富含的果膠,可以---腸道對糖和脂質的吸收,還可以清除體內重金屬和部分,超市蔬菜配送,故有防毒的作用;南瓜中富含的鈷是合成---必需的微量元素。南瓜還能消除---物質胺的突變作用。
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