雞蛋午餐不僅僅是健康的因為具有相對較低的脂肪和飽和脂肪酸，并且有助于---者遠離午后的小點心。
現在主要的---健康團體已經去除了對于雞蛋消費的---，皮蛋，因為研究表明日常食用的膽固醇對---健康不是主要問題，---沒有這么充分的理由表明蛋是一種健康飲食。
對于飽感的影響，不同的食物有不同的作用，蛋白質相較于碳水化合物和脂肪能明顯提高飽感、降低饑餓感。研究表明提高日糧蛋白質同時控制能量攝入，能夠---的控制體重、降低脂肪。雞蛋是礦物質和---的關鍵來源，同時雞蛋中的蛋白質的能量占了35%。
假雞蛋是化學原料制作，多食傷身
這些假雞蛋是如何“魚目混珠”的呢？11月4日，---通過多方關系，聯系到了一名自稱會制作假雞蛋的業內人士申侯化名。他向---揭開了假雞蛋的制作秘密。
“制作假雞蛋首先得準備好材料，少了這些東西可不行。”申侯說，“蛋殼”是用碳酸鈣混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，“蛋黃”則主要由色素和樹脂制成。制作假雞蛋時，鵪鶉皮蛋，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黃”，后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細節和需要注意的問題。
“主要是利用海藻酸鈉的鈣化，皮蛋批發，形成類似蛋白的凝膠體。”申侯說，這種用化學原料制成的“雞蛋”，松花皮蛋生產加工，對人體沒什么好處，多食傷身。
“無鉛松花蛋”吃了也會鉛
加工松花蛋時，要將石灰、純堿、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。
“無鉛”松花蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育---、食欲減退、胃等，還會影響智力發育
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