黑芝麻，又名胡麻、油麻、脂麻、芝麻、巨勝、狗虱等。來自非洲南部的熱帶草原，后由胡地傳入，故有“胡麻”之稱。從外觀來看，黑芝麻呈扁卵圓形，長約3毫米，寬約2毫米。表面黑色，色選芝麻廠家，平滑或有網狀。有棕色點狀種臍。種皮薄、子葉兩片，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣食用芝麻要注意什么?1炒芝麻的時候，色選芝麻廠家銷售，一定要小火。2芝麻在炒的時候，因為表面是黑的。所以不太容易從表面分出來。但是，可以用手捏一個芝麻，輕輕能捏開，并且湊近聞到香味就可以了。3芝麻可以用于煲粥和泡茶，都別具風味。
芝麻和芝麻仁的區別了解嗎1、外皮不同：芝麻：外面有一層輕微的硬膜，只有把它碾碎后才可使人體吸收到營養芝麻仁：芝麻去皮之后稱為芝麻仁2、用途不同：芝麻：用于榨油，供工業制作潤滑油，也可作為烹飪原料。芝麻仁：可直接灑在食物上3、生熟不同：芝麻：是生的，需要炒熟后使用芝麻仁：是熟的，可直接使用脫皮芝麻該怎么挑選呢？用濕紙巾擦拭在挑選黑芝麻的時候，有是直徑揉搓芝麻，搓完之后出現---的掉色現象，那這個脫皮芝麻就是產品，沒有掉色就是真的，色選芝麻廠家供應，在買來芝麻后一定要密封性比較好的容器來儲存，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，脫皮芝麻炒熟晾干利于存放。
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