芝麻從顏色上可分為黑麻、白麻和黃麻,脫皮芝麻怎么吃,國產(chǎn)麻和進(jìn)口麻,單殼芝麻和雙殼芝麻。“水洗芝麻”是芝麻原料被脫皮后所得的“芝麻仁”,也叫“脫皮芝麻”,脫皮芝麻在80年代前是出口產(chǎn)品,隨著我-民生活水平的提高,我國食品行業(yè)的糕點(diǎn)也用脫皮芝麻,以提高糕點(diǎn)的營養(yǎng)和風(fēng)味。脫皮芝麻的生產(chǎn)加工工藝是“水洗工藝”,是用水浸泡芝麻原料和淘洗分離芝麻的皮和仁,所以,“水洗芝麻”又稱水洗芝麻仁。脫皮芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素,其蛋白質(zhì)含量多于肉類,其中---酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍,還含有---a、d及豐富的b族---?煞乐诡^發(fā)過早變白或脫落。
 
芝麻的作用:潤發(fā)養(yǎng)發(fā)經(jīng)常食用芝麻可以促進(jìn)細(xì)胞酪氨酸酶的表達(dá)。而這種酶是---表達(dá)的關(guān)鍵酶,也就是說這種酶的表達(dá)量會(huì)直接影響---的產(chǎn)出量。食用芝麻可以促進(jìn)此酶的表達(dá),脫皮芝麻能炒嗎,也就是增加細(xì)胞---的產(chǎn)出,從而使得頭發(fā)烏黑,避免它發(fā)白。
補(bǔ)充鈣質(zhì)說道補(bǔ)鈣大家一般都會(huì)想到牛奶,但其實(shí)相同的芝麻中含有的鈣質(zhì)大約是牛奶的四倍,所以經(jīng)常食用芝麻能夠有效地補(bǔ)充鈣元素,使骨骼強(qiáng)健。
脫皮芝麻是如何生產(chǎn)出來的?
芝麻脫皮的方法從開始采用的是干脫的方法,隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步,脫皮芝麻是什么,目前市場主流方法為濕脫脫皮過程中用水泡。其主要工藝:篩選、浸泡、脫皮、烘干、色選、去雜等篩選脫皮芝麻的原料白芝麻在收集、儲藏、運(yùn)輸?shù)冗^程當(dāng)中會(huì)不可避免的有雜質(zhì),如小石頭、泥土、芝麻桿、芝麻葉等,需要經(jīng)過篩選設(shè)備將上述雜質(zhì)除掉,以保障成品脫皮芝麻的安全與品質(zhì)。浸泡 篩選后的白芝麻原料在浸泡設(shè)備中經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡,芝麻皮和芝麻仁會(huì)逐步分離,脫皮芝麻,對浸泡時(shí)間和方法的把握,影響脫皮芝麻產(chǎn)品的得率和外觀。脫皮 經(jīng)過浸泡后的芝麻原料,需要在相關(guān)脫皮設(shè)備的作用下,將芝麻皮和芝麻仁分開,脫皮工序同樣影響脫皮芝麻成品的得率。烘干 脫皮后的芝麻為了能長時(shí)間的保存,需要控制在一定的水分范圍內(nèi),烘干工藝是必不可少的。烘干工藝中溫度和時(shí)間的把控,對脫皮芝麻成品的水分、口感、異色率會(huì)有較大影響。色選 烘干后的脫皮芝麻異色比例仍然會(huì)比較高,需要經(jīng)過色選設(shè)備,將異色的、不飽和的脫皮芝麻篩選出來。 其它特殊工藝 由于脫皮芝麻產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域不同,會(huì)有相應(yīng)的獨(dú)---藝來滿足相應(yīng)的需要。
 
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