河北豆制品腐竹加工-億佳食品-豆制品腐竹加工工藝

腐竹的蛋白質含量非常高，是豆制品中的營養較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質。

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其-，濃縮了豆漿中的營養有關。

泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。

泡腐竹的注意事項：

干的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，豆制品腐竹加工技術，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，- 腐竹全部泡在水中，這樣能-每一個地方都泡發。

正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，河北豆制品腐竹加工，且泡過的水黃而不渾。添加了so2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。