以榛和歐榛為親本雜交育成的雜交種榛子，擁有兩個親本的優點，榛果品---，產量大，榛子仁，同時植株耐寒性---——雜交種榛子甚至將栽培榛子的北限推進到了北緯42°。雜交種榛子的產出，也意味著中國的榛果生產從單純利用資源走向了園藝化生產。
目前，針對榛的選育僅有6個品種，而針對雜交種榛子的選育已經超過60個品種——經過改良的雜交種榛子的優勢可見一斑。
榛子仁要具體選購方法:
榛子仁要成仁率在90%以上為優.抓一把然后掂量一下，生榛子仁供應廠商，沉的說明榛子仁的皮薄仁多并飽滿的為優品.
1、若榛子仁皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質毛絨，不宜---且口感不好)，多為半仁，榛子仁供應廠商，仁僅微香，不值得購買.
2、若榛子仁皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買.
3、若榛子仁皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為優品.
4、若榛子仁皮很薄、且每個榛子仁都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為上品.
烤制榛子時，將它們放在一張煎盤上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時攪動。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。+
榛子的挑選方法
1、看價錢：火榛子和毛榛子雖然產量較低，但由于其顆粒較小，價錢一般在20到30元每斤。而東北平榛口感好，顆粒大，價格相對要高，一般根據顆粒大小，在35元到65元每斤不等。
2、看榛仁：掰開幾個榛子，仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，進口榛子仁供應廠商，帶深褐斑紋的虎皮核桃也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤兒是否有一層紅色的毛，有紅毛的就是陳榛子。
3、嘗味道：榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來有辣味，那就是未存放得當，受潮了。榛子吃了之后舌頭會有發麻感覺，并且榛子的顏色---黃、發亮，有點像糖炒栗子的感覺，有可能是被---熏過。
4、飽滿度：榛子要成仁率在90%以上為優，在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說明榛子的皮薄仁多并飽滿。如果感覺---輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣。
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