西冷牛排做法
newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排或叫沙朗，可算是牛排中的---，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，隔油過濾網，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，隔油過濾網圖片，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排一般腌2－3小時為佳，鹽只要放一點點，隔油過濾網，因為腌的時間長，否則會很咸的哦！然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘，隔油過濾網多少錢，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
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西冷牛排
西冷牛排sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。
事實上sirloin是法語sur上和loin柳肉合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷sir loin即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
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將牛肉列入日常健美飲食的裨益：
1.牛肉的食用多樣化連續幾周甚至幾個月日復一日地食用。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同，單調乏味的雞肉的確不可同日而語。
2.牛肉營養豐富，其蛋白質含量---，---酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動物性-白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧xie的---，對---的生長發育很有幫助。
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