西冷牛排做法
newyorkstrip,紐約客,又稱為sirloin,西冷牛排或叫沙朗,可算是牛排中的---,由于是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,隔油過濾網,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,隔油過濾網圖片,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人。
首先,將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反復拍打,要是有松肉錘就好了。
其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排一般腌2-3小時為佳,鹽只要放一點點,隔油過濾網,因為腌的時間長,否則會很咸的哦!然后,平底鍋放一點點油,燒熱后放入牛排,兩面分別大火煎半分鐘。一定要大火,這樣可以把肉汁收在里面
再次,煎好的牛排包入錫紙中,放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘,隔油過濾網多少錢,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤一分鐘即可。
后就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既簡單又美味!
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西冷牛排
西冷牛排sir loin),主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。
事實上sirloin是法語sur上和loin柳肉合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷sir loin即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點。
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將牛肉列入日常健美飲食的裨益:
1.牛肉的食用多樣化連續幾周甚至幾個月日復一日地食用。牛肉則不同,后腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同,單調乏味的雞肉的確不可同日而語。
2.牛肉營養豐富,其蛋白質含量---,---酸組成更適合人體的需求,而且含有較多的礦物質,如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高,并且是人體容易吸收的動物性-白鐵,比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧xie的---,對---的生長發育很有幫助。
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