白芝麻和黑芝麻
我們都知道，芝麻分為黑白兩種：白芝麻是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，它色澤黃白，天津熟芝麻加工，皮薄籽香，且含油量高，因此常被用來(lái)磨油、煎油使用；黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子， 它含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和---等營(yíng)養(yǎng)成分，有很多的功能性作用，常被用來(lái)磨粉食用。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是黑芝麻還是白芝麻，它們的營(yíng)養(yǎng)都十分豐富。如果一定要拿來(lái)比較，那么黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白芝麻略高。黑芝麻的脂肪含量、---e和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分含量都比白芝麻高，營(yíng)養(yǎng)成分的比例也略?xún)?yōu)于白芝麻。所以，黑芝麻的---價(jià)值也非常廣泛，而白芝麻憑借色澤漂亮的特點(diǎn)，天津熟芝麻，常被用于各種美食的裝飾點(diǎn)綴。
芝麻選擇注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)
1、分辨芝麻的產(chǎn)區(qū)，天津熟芝麻供應(yīng)商，芝麻的產(chǎn)區(qū)分布廣，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤及光照都不相同，同一品種的芝麻在不同產(chǎn)區(qū)成長(zhǎng)的品質(zhì)也有-不同。
2、芝麻是否是當(dāng)年收割的。長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的陳芝麻會(huì)影響芝麻的口感及出油率。
3、時(shí)時(shí)關(guān)注國(guó)際芝麻的走勢(shì)，芝麻的價(jià)格變化很快，根據(jù)價(jià)格上升或下降及市場(chǎng)需求調(diào)整采購(gòu)量。
從目前已知道的信息來(lái)看，亢氧化性是芝麻素的主要功能，而其又來(lái)自于天然植物油中，因此可以作為有效的油脂亢氧化劑。實(shí)驗(yàn)-，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的亢氧化活性與0.02%的bht相當(dāng)，是潛在的天然亢氧化劑。芝麻還有其他的功效么？芝麻除了有一定的幫助---的作用之外，芝麻還具有很多其他的功效。吃芝麻能夠護(hù)膚美容，這是因?yàn)橹ヂ橹泻写罅康?--e，而---e不僅可以防止---化皮脂危害皮膚，還能中和細(xì)胞內(nèi)-的積聚，以及防止各種皮膚的發(fā)生，讓皮膚保持白皙潤(rùn)滑。
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