芝麻如何挑選
芝麻粒飽滿者為佳。 選購芝麻時,應選擇子粒飽滿、均勻,有光澤,天津熟白芝麻批發,無霉變、無---氣味的新鮮芝麻。劣質的芝麻色澤香暗發烏呈棕褐色,當中發霉或變質的籽粒較多,天津熟白芝麻加工,水分含高。聞起來,有霉味、哈喇味等---氣味。
芝麻存儲:嚴格控制水分。 芝麻子粒較小,含油星高,天津熟白芝麻,加之除雜較難,極易酸敗變質,因此貯藏芝麻應嚴格控制水、雜含量,水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻,以采取散裝密閉為宜。
芝麻的營養價值
1、芝麻中主要有大量的脂肪和蛋白質,其中脂肪又以油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸的甘油脂為主;
2、還含有甾醇、芝麻素、芝麻酚、---、---、蔗糖、卵磷脂、膳食纖維等營養元素;
3、除此之外,芝麻中也含有一定的---a、---b1,b2、尼克酸、---e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等成分;
4、 芝麻中---e的含量尤其豐富,能防止一些---化脂質對皮膚造成的危害,減少或中和細胞內游離基的積聚,對保養皮膚有一定作用,預防一些皮膚的發生;