咸鴨蛋吃了對身體有什么好處?
咸鴨蛋含有蛋白質，磷脂，---a，---b2，---b1，---d，鈣鉀鐵等營養物質，對人體---有利。常吃咸鴨蛋對身體的好處有以下幾個方面。
一、咸鴨蛋能養，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也的香嫩可口。從-上講，咸入，鴨蛋本身性寒，皮蛋銷售，屬涼，腌制后更有養的功效。
二、咸鴨蛋能火、降陰火，-認為，咸鴨蛋火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋---，煮食可瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治、。
三、多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種---酸和微量元素及---，而且容易被人體所吸收。
咸鴨蛋腌制原理
1、咸蛋主要用腌制而成的。鮮蛋腌制時，蛋外的料泥或水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時，蛋液內所含成分濃度，松花鴨皮蛋，與料泥或水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脫出，從而抑制了---的生命活動。同時，可降低蛋內蛋白酶的活性和---產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的變質速度。的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。
腌制咸蛋的用鹽量，因地區、習慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮;用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時，浸漬時間延長，成熟期推遲，營養價值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風味，過少則達不到防腐目的。若以蛋的重量計，用鹽量一般在10%左右，可根據當地習慣適當調整。
萬一自己腌制的咸鴨蛋過于咸了怎么辦
1、先把咸鴨蛋表面的鹽洗掉，松花皮蛋，在放入清水中浸泡幾個小時，浸泡的時間可以由需要的咸度來決定，再用清水煮熟吃就不那么咸了。
2、腌制的咸鴨蛋過咸，萍鄉皮蛋，大家也可以用淡鹽水泡四個小時，然后再用清水煮，這樣咸鴨蛋的咸味就會變淡了。
3、咸鴨蛋過咸，也可以用溫水浸泡，---換一次水就可以，大約一周左右的時間咸味就會變淡，不過這種方法時間比較長
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