西冷牛排做法
newyorkstrip，紐約客，又稱為sirloin，西冷牛排或叫沙朗，可算是牛排中的-，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，隔油過濾網價格，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排一般腌2－3小時為佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦！然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
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將牛肉列入日常健美飲食的裨益：
1.牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中較缺少的礦物質。鉀水平低會影響肌肉生長。
2.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量低，隔油過濾網，卻富含結合亞油酸。亞油酸還可以作為抗yang化劑保持肌肉塊。
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牛排口感
肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維，這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，---汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常-的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，隔油過濾網批發，烤肉的香味-地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發揮得-。
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