萬一自己腌制的咸鴨蛋過于咸了怎么辦
1、先把咸鴨蛋表面的鹽洗掉，在放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，浸泡的時(shí)間可以由需要的咸度來決定，再用清水煮熟吃就不那么咸了。
2、腌制的咸鴨蛋過咸，大家也可以用淡鹽水泡四個(gè)小時(shí)，然后再用清水煮，這樣咸鴨蛋的咸味就會(huì)變淡了。
3、咸鴨蛋過咸，也可以用溫水浸泡，---換一次水就可以，大約一周左右的時(shí)間咸味就會(huì)變淡，不過這種方法時(shí)間比較長(zhǎng)
咸鴨蛋會(huì)給您的身體帶來哪些好處，吃的時(shí)候需要注意這些問題哦！
咸鴨蛋作為我國鴨蛋的主要加工產(chǎn)品之一，具有悠久的歷史，咸鴨蛋的制作，吉安皮蛋，是將新鮮的鴨蛋洗凈、晾干，然后在壇罐中腌制，精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法，皮蛋多少錢，一般密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，存放20天左右即可食用。 咸鴨蛋的好處 口感- 鴨蛋相對(duì)于雞蛋而言，腥味較重，而腌制過后，可以去掉鴨蛋的腥味，從口感上來說，腌制后的咸鴨蛋香嫩可口。的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。 好吸收 咸鴨蛋---吸收率高，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)，咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種---酸，加工皮蛋，還有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及---，易被人體吸收。 --- 從-上講，“咸入”，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)觯谱髌さ埃缰七^后更有養(yǎng)的功效，咸鴨蛋可以火、降陰火，比新鮮鴨蛋效果-，咸鴨蛋煮熟吃可以---，其中的咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，可以小兒積食，外敷可以。
咸鴨蛋出油原因
輕輕握住鴨蛋，對(duì)光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表 現(xiàn)。
去殼的鴨蛋中，含有14~16%的脂肪，其中絕大部分存在于蛋黃里。如果去掉蛋清，那么蛋黃里的脂肪約占36%。蛋里水分多(約占71%)，脂肪和蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽類等物質(zhì)混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃里有油。如果用鹽腌過后，鹽分滲入蛋內(nèi)，蛋黃中的一部分水分就往外滲透，于是脂肪濃縮積聚。咸鴨蛋煮熟后，蛋黃內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。咸蛋煮熟了，蛋黃里會(huì)有油，這是什么緣故。
剝開一個(gè)熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點(diǎn)滴油跡，吃起來也-油膩的感覺。可是在熟咸蛋的蛋黃中，卻經(jīng)常可以看到黃色的油滴往外流。有人以為腌蛋時(shí)加入一些油，就會(huì)使咸蛋黃中產(chǎn)生油滴，這當(dāng)然是誤會(huì)。說來也真有點(diǎn)叫人不信，咸蛋黃里的油其實(shí)是蛋中原來就有的。
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