蔬菜配送降低貯藏蔬菜呼吸作用的一個(gè)有效方法是氣調(diào)保鮮方法。這種方法是在機(jī)械制冷的基礎(chǔ)上，對貯藏環(huán)境中的氣體濃度加以調(diào)節(jié)，主要是降低氧氣的濃度，增加-的濃度，以此來抑制采后蔬菜的呼吸代謝強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。目前，我國應(yīng)用較多的氣調(diào)保鮮技術(shù)是塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣調(diào)和硅橡膠窗氣調(diào)。此外還有減壓貯藏法，就是將貯藏場所的氣壓降低，一般降低到-壓的1/10，造成一定的真空度，從而達(dá)到降氧的目的，這是蔬菜及其他許多食品保鮮的一個(gè)新技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進(jìn)一步發(fā)展。減壓貯藏適應(yīng)范圍較廣，菠菜、生菜、青豆、青蔥、水蘿卜、蘑菇、番茄等種類在減壓貯藏下效果較好，水果蔬菜配送，利用該法貯藏效果好的是番茄，保鮮期可達(dá)3個(gè)月以上。
隨著人么生活水平的提高以及社會(huì)分工的具體化，新鮮蔬菜配送，越來越多的單位食堂以及餐飲行業(yè)以及也不再堅(jiān)持自己采購蔬菜，而是選擇-蔬菜配送公司。
這樣做，不僅能減輕自身的負(fù)擔(dān)，又能每天吃到新鮮的蔬菜。那么面對如此多的蔬菜 配送公司，該如何選擇呢？
看蔬菜配送公司的貨源
要想吃到新鮮的蔬菜，選擇蔬菜配送公司時(shí)就要選擇那些有豐富貨源的地方。擁有自建蔬菜基地為佳，但往往這樣的公司比較少。能直接與大型的蔬菜基地直接合作的次之，這樣-能夠提供新鮮蔬菜的同時(shí)，由于減少蔬菜配送的流通環(huán)節(jié)，自然而然的，食堂蔬菜配送，配送的蔬菜價(jià)格上也會(huì)低些。這樣就能大-低成本。
食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析
學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一，相信有很多-入行或者想入行創(chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶，那么下面談?wù)剛�(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)吧。
1.蔬菜配送的特殊性
古語有云“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，如果要搞定學(xué)校食堂，高埗蔬菜配送，其實(shí)要從自身行業(yè)開始講起。
下面先講講行業(yè)的特殊性
(1)蔬菜的運(yùn)輸
蔬菜常溫流通損失- 25％～30％，其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛。快裝快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方
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