紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，普暑32種植與產(chǎn)量，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的---。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說(shuō)吃發(fā)芽的紅薯會(huì)的說(shuō)法，是沒(méi)有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N---有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅模蟹硗头硗迹狗碜冇舶l(fā)苦，對(duì)有。這種雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)---、---、---等------．---的，還發(fā)高燒、、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至。
冬天一來(lái)，普薯32種，街頭的小吃，莫過(guò)于熱乎乎、香噴噴的烤紅薯，---讓人忍不住流口水，隨手買來(lái)就可以充饑。但是，空腹時(shí)不宜吃紅薯。
紅薯中富含纖維、鉀、---b6，能防止衰老、預(yù)防等。但是，紅薯的含糖量高，空腹吃時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，使人有“燒心”的感覺(jué)；紅薯還含一種氧化酶，在---里會(huì)產(chǎn)生大量---氣體，吃得過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)腹脹、打嗝等---。
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此不要單獨(dú)作為主食。搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。蒸煮紅薯時(shí)，水中放些堿，或?qū)⒓t薯放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，減少腹脹；吃的時(shí)候還可以搭配一些咸菜，既調(diào)節(jié)口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。
紅薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、---、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，---c為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，---b1為3毫克/千克，---6至10毫克/千克，b6為2.1毫克/千克。
據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，哪買普薯32種薯，莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、---c、b1、b2、---等13項(xiàng)，莖失均居。
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對(duì)人體的---道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤(rùn)滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用。這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的，可以擴(kuò)止肝及等結(jié)締組織的萎縮，提高機(jī)體的。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動(dòng)、防止等保健功能。目前，美國(guó)把紅薯莖尖列為非常有開(kāi)發(fā)前景的保健長(zhǎng)壽菜之一。日、美等國(guó)甚至將紅薯莖列為長(zhǎng)壽食品或航天食品，德國(guó)稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。具潤(rùn)腸、和等保健作用。
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