鴨蛋腌制多長時間才能吃?
和鹽水浸泡法，一般需要35-40天，主要做法是將新鮮鴨蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加，一遍攪拌，直到不再溶解，飽和的水就調好了，待飽和鹽水冷后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35到40天即成。
黃泥腌制咸鴨蛋一般需要30天，是將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成，腌好的咸鴨蛋有油，且咸味均勻。
鹵水腌制咸鴨蛋一般需要20天，是將清水煮沸后加入，花椒、大料等調味料，煮沸冷后倒入罐中，剛好沒過鴨蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食，操作相對簡便，腌制時間短。
保鮮膜腌制咸鴨蛋僅需8天，咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，皮蛋生產，清潔衛生。但是需要用到較多的酒，并且保鮮膜要裹嚴實放在陰涼處保存，不然容易變質。
皮蛋榨菜拌涼粉的做法
1.涼粉用開水燙一下，榨菜切碎，皮蛋去殼，切碎2.涼粉切小塊，皮蛋多少錢，放入大碗3.加榨菜末4.加皮蛋5.加蔥花，蒜末6.加辣油，麻油，鹽，萍鄉皮蛋，雞精，鮮抽，7.攪拌均勻即可
涼拌皮蛋的做法
1.皮蛋去皮，用刀切四瓣2.把切好的皮蛋擺入盤中3.把姜 蒜切末，干辣椒切小段4.放入碗中5.香蔥切末備用6.碗中加入半匙白糖，一匙陳醋7.加鹽 雞粉少許8.生抽兩匙9.香油兩匙，拌勻10.把拌好的碗汁淋在皮蛋上11.灑上香蔥，一道美味的涼拌皮蛋就做好了
雞腿肉卷松花蛋的做法
1.把雞腿去骨后，用姜末，鹽，皮蛋松花蛋，料酒腌兩個小時。2.松花蛋煮15分鐘放涼后切開。3.把腌好的雞腿肉輕輕抖落姜末，平鋪在保鮮膜上，松花蛋擺中間卷起來。4.再用錫紙卷成糖果狀，兩邊捏緊放鍋內蒸20分鐘。5.取出放涼后入冰箱兩小時，打開切片即可。
姜汁松花蛋的做法
1.松花蛋剝去外皮，洗凈從中間切開。2.每半個單切成3塊，碼入盤中備用。3.香蔥、姜、蒜切沫。4.取一個干凈碗，放礦泉水30克，加入鹽、味精、生抽、米醋、姜末、香蔥末、香油，攪勻備用。5.將調好的料汁淋在碼好的松花蛋上即可。
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