蛋炒飯的做法
1.蒸好熟米飯，放入盤中備用。2.雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3.香蔥切沫，胡蘿卜切小丁，火腿切小丁。4.鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，新余皮蛋，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5.鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿卜丁、火腿丁炒香。6.放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋塊。7.翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
涼拌鵪鶉皮蛋的做法
1.準(zhǔn)備鵪鶉皮蛋一盒2.去殼擺盤中3.大蒜、小紅椒切小末，小黃瓜切小片4.鍋里放少量油，蒜末爆香再倒入黃瓜片翻炒幾下，后撒上小紅椒起鍋5.倒在鵪鶉皮蛋的中間6.生抽、鹽、白醋、白糖、香油、雞精調(diào)成汁，倒在上面即可！
香蛋拌豆腐的做法
1.先把新鮮的香椿用沸水滾一下，撈出瀝干水分后，切碎擺盤2.皮蛋去皮后切小塊，然后放入碗中3.碗中加入味達(dá)美醬油、米醋、、雞精、小蔥拌勻腌制一下4.將內(nèi)酯豆腐挖出放入香椿中間5.將腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
鴨蛋腌制多長時(shí)間才能吃?
和鹽水浸泡法，一般需要35-40天，主要做法是將新鮮鴨蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加，一遍攪拌，直到不再溶解，飽和的水就調(diào)好了，待飽和鹽水冷后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35到40天即成。
黃泥腌制咸鴨蛋一般需要30天，是將黃泥均勻涂到每個(gè)鴨蛋上，無鉛皮蛋，裝入壇中密封30天，即可制成，腌好的咸鴨蛋有油，且咸味均勻。
鹵水腌制咸鴨蛋一般需要20天，是將清水煮沸后加入，花椒、大料等調(diào)味料，煮沸冷后倒入罐中，剛好沒過鴨蛋，變蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食，松花鴨皮蛋，操作相對簡便，腌制時(shí)間短。
保鮮膜腌制咸鴨蛋僅需8天，咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛(wèi)生。但是需要用到較多的酒，并且保鮮膜要裹嚴(yán)實(shí)放在陰涼處保存，不然容易變質(zhì)。
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