菲力牛排做法
食材準(zhǔn)備：美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎罐裝2粒、九層塔切碎2-3支、大蒜切末2粒、橄欖油1大匙
制作步驟
1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi)；
2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，雞西菲力牛排設(shè)備，倒進少許白葡萄酒；
3、酒精成份蒸發(fā)后加進鮮奶油；
4、濃縮成半稠程度，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁，菲力牛排設(shè)備快速出餐，淋于牛排上即可食用。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，生產(chǎn)菲力牛排設(shè)備，的產(chǎn)品成就精致的美味，菲力牛排設(shè)備鮮嫩多汁，克拉斯克菲力牛排設(shè)備產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、等特點，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。
傳統(tǒng)果木牛扒爐生產(chǎn)特點：
1果木要每天砍，牛排烤箱廠家，果木砍小了才能用，增加人力成本。
2點火需要比較長的時間才能點得著果木，如果廚師沒有點火的經(jīng)驗，很可能點不著火。
3火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調(diào)出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。
4生產(chǎn)效率低下，表現(xiàn)在一個有經(jīng)驗的果木牛扒廚師同時烤制5塊牛扒，要不時翻動，不然烤焦，要命的是在用餐高峰沒法生產(chǎn)出足夠的牛扒。
5燃料成本高。生意閑時，還要保持果木在燃燒狀態(tài)。如果熄滅，客人點果木牛扒，要生火，時間太長，客人等待過長，影響用餐體驗。
烹調(diào)用時：每人8分鐘5塊，每人30分鐘產(chǎn)能18塊。
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一分熟牛排rare：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度高于very rare steak。
三分熟牛排medium rare：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)-。
五分熟牛排medium：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排medium well：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排well done：牛排內(nèi)部為褐色。
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