涼拌皮蛋豆腐
用料：
皮蛋2個 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣
生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒
做法：
1.嫰豆腐用涼開水洗凈；用豆腐刀切出花邊。
2.皮蛋切成小塊；大蒜剝皮切碎
3.在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁
5.將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻
松花鵪鶉蛋的做法
材料
1、純堿：主要起凝固結晶作用。
2、---鋅：作用是調勻其他配料和加速配料的滲入，使蛋白、蛋黃凝固、離殼，成品富含鋅。
3、調味佐料：八角、桂皮、陳皮、花椒、。
4、灰：是燃燒桑柴后的灰燼，含植物堿，可調勻其他配料，新余皮蛋，并使蛋白表面呈松枝花紋。
5、茶末：盡量多用紅茶末，少用綠茶末。
6、開水：涼水必須煮沸。
松花蛋的食用方法
1.直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
2.直接拌姜片或啤酒食用。
3.制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
松花蛋蒸煮后食用。在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，皮蛋，又能中和松花蛋的一部分，吃起來也更有味。
但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有---影響。因為皮蛋是透過混合、石灰、鹽和氧化鉛，咸蛋皮蛋加工廠家，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛。 這會導致、不能集中注意力、、---、思維緩慢、腦功能受影響等---。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
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