醋泡法：
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水里的，腐竹豆制品加工，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
涼水泡腐竹：
泡發腐竹時，如果不考慮時間的話，盡量用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，腐竹豆制品營養，不會太軟爛掉，或者出現碎末。用涼水基本泡發后，切成細絲，加少量鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就---了。但是，涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。如果想再快一些，泡一個小時后切成小段后再泡。
1、腐竹炒黃瓜丁：腐竹用冷水泡軟，撈起切丁，瀝干水分備用;黃瓜用鹽擦洗干凈外皮，切成小丁。鍋里放少許油，燒熱，把黃瓜放進去大火翻炒1分鐘，黃瓜炒至轉青色后，吉林腐竹豆制品，加入腐竹丁，翻炒均勻，放1湯匙蠔油調味，繼續煸炒均勻，放進紅椒圈翻炒均勻即可。
2、腐竹炒木耳：半肥瘦的豬肉放鍋里煎出油，煎出油后，放醬油炒香。倒入腐竹和木耳炒均勻。倒入蠔油炒勻，放入胡蘿卜一起炒勻，倒入三分之一碗水，蓋鍋燜10分鐘左右，中途可以開蓋翻炒一下，出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。
3、芹菜炒腐竹：腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分，熱油鍋，放芹菜爆炒至變色，加入腐竹爆炒2分鐘，加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以。
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