很久之前，我就想當一個老板，惠山區鹵菜技術培訓，我是這樣想的，也是這樣做的。
十二年前，我還沒有畢業，就開了---家飯店。
開飯店的想法，還是來自于一句老話：萬行做遍，不如賣飯！
說實話，一直到現在，鹵菜技術培訓學費，我都感激于我的這個想法。
從那時候開始，我從擺攤賣麻辣燙，經歷了小火鍋、大火鍋、大盤雞涼菜、燴面館、湘菜館、早餐店，一直到現在的專心經營鹵菜店。
在開店之前要考慮的另外一個重要問題就是確定消費對象。只有對消費對象把握準確，才能正確地制定經營方針，指導實際經營運作。
對于鹵菜的經營對象，在傳統觀念中---定在中低檔消費層次。但是在現代社會發展，眼界開闊的同時，也拓寬了鹵菜店的銷售對象的層次。現代鹵菜店經營可以本著穩定大眾消費、開拓中高1檔消費的原則，鹵菜技術培訓，來增加鹵菜店經營的市場份額。現在的白領---在追求生活品質的同時，也會考慮到消費成本，在日常生活中鹵菜的某些屬性恰恰迎合了這部分消費群體，所以如何開拓中高1檔市場將是鹵菜店經營者以后要考慮的重要問題。
整體來說鹵菜的---在百分之四十多，也算是---的一個毛---的---率了。
但是鹵菜還有一個很大的優勢，就是他的銷售額并不比一般的小飯店銷售額低，因為鹵菜里面包含肉類食材，所以客單價一般是在20元左右，每天有五六十個客戶，正常的銷售額就在千元左右。選對位置，做好生意，單店---賣個兩三千也不是不可能。
所以說，整體來說，鹵菜---小，風險低，但是---相對來說也不小。
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