義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
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臘肉炒白菜的做法步驟白菜幫洗凈,切成塊,臘肉洗凈切片、姜切末、干辣椒切小段,魚干批發,鍋里放一點底油,加入臘肉翻炒,炒至出油成微黃色,加入姜末、干辣椒炒出香味,加入白菜翻炒至斷生,加入少許清水,蓋上鍋蓋燜三-五分鐘左右喜歡吃爛的多燜會加入鹽,少許鹽,翻炒均勻即可。
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國榮食品與您分享關于廣式臘味的工藝要求解凍:采取自然攤開解凍,以防堆疊造成解凍不均勻,肉質容易變壞。一般正常情況下,魚干批發價,解凍時間為10 至 12小時,室溫以20度為宜。室溫較高或較低,可適當調整解凍時間。但不可用水浸泡和長時間用水沖洗解凍,咸魚干批發,以免影響肉質。
選肉:以后腿肉為佳,因其筋膜小,肉---利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中,應除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級肉 后腿肉為一級,前腿肉為二級。
泡水:將選好的凍肉分級浸泡,目的是泡清血i水,軟化肉質纖維,使得肉質鮮明。正常情況下,魚干批發價格,可浸泡一小時,冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉,用器具涼干后才能絞肉。
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新鮮豬肉的識別:
一般情況下,新鮮豬肉的切面略呈鮮紅色,當新鮮豬肉暴露在空氣中時,肌紅蛋白就會氧化成氧全肌紅蛋白,這時的豬肉呈鮮紅色。必須注意的是:當豬肉呈現出青綠色,是表明豬肉受到---污染并有還原物質存在,不宜食用。