需要學習烘焙的人對于一些蛋糕烘焙原料的挑選，肯定都是抱著一種無從下手的感覺吧，接下來的話我就教大家怎么挑選一個好的白砂糖吧。
買砂糖的要點是選干燥而顆粒細膩的白砂糖，對于新手來說，在滿足前兩項后買便宜的就好。
油類選購要點
黃油和淡奶油選購有幾個關鍵的決定因素：脂肪含量、奶源品質和原料。一般脂肪含量在80%左右黃油，在38%及以上的淡奶油，其奶香和風味也就的濃郁，在這個比例下，再去選擇像新西蘭，日本這樣的奶源產地，在對比好后選擇格買就ok！
奶類選購要點
烘焙中提到的牛奶，一般都是指全脂純牛奶。各種品牌的全脂牛奶都可以使用。鮮奶油的品牌很多，一般可以參考它的脂肪含量，通常在30%~38%，越高越好。
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烘焙產品在近幾年來發展的越來越快，也有很多人都需要向烘焙產業方面發展的，那必不可少的就是蛋糕烘焙原料了，接下來的話就一起來看一下吧。
面包和餅干等烘焙產品在中庭的三餐中也占據著重要的-。健康綠色的蛋糕烘焙原料能使做出來的食品口感-，也更健康。家庭烘焙原料主要分為化學膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉等幾類。
面粉：蛋糕和餅干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉中筋面粉加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具體請自行搜索網帖好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉。
玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。
黃油：也叫奶油，英文名butter。分動物的和植物的。
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蛋糕烘焙原料是分為很多種類的，接下來的話帶大家看一下蛋糕烘焙原料中的一種原材，那就是奶制品，接下來就一起來看一下吧。
蛋糕烘焙原料
淡奶油
易于攪拌打稠，常用來做蛋糕裱花，也可用于面包和夾餡的制作中，是烘焙中常用的原料之一。淡奶油常被用作于打發后制作奶油蛋糕、蛋撻液、提拉米蘇等。
奶油奶酪
一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，主要被運用于奶酪蛋糕的制作中，亦可作為其它食品原料，例如：乳酪撻、乳酪餅干等。馬蘇里拉芝士碎是做披薩的好奶酪，其口感濃郁，西餐廚師會選用它，是您做披薩、焗飯等意式美食-的選擇！
黃油
有些配方里也稱黃油為奶油，它是用牛奶加工而成的，常見的黃油有含鹽和不含鹽兩種，烘焙中常使用的是無鹽黃油。
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