烘焙原料中的巧克力和黃油該怎么選擇呢，大家可能不是太清楚，嘉燊小編給大家詳細說下：
巧克力塊常常用來刨絲，作為裝飾。
巧克力豆因為比較耐烤，所以可以加入到蛋糕，餅干當中。
另外的一種，叫巧克力幣巧克力原片。經常是隔熱水融化成為巧克力醬。
黃油
黃油有無鹽和有鹽兩種，一般情況下都使用無鹽黃油。還有些黃油叫奶油，比如光明。還有植物黃油。但只要看到英文名稱有“butter”，肯定是買的黃油，而且不是植物黃油。植物黃油英文“margarine”。雖然植物黃油比黃油要便宜，但從健康角度建議大家用黃油。
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可可粉是怎么來的呢，下面小編給大家詳細的說下：
采收可可豆莢后，豆自莢中取出，發酵若干天，經一系列的加工程序，包括干燥、除塵、烘焙及研磨，即成為漿狀，稱巧克力液塊chocolate liquor，也譯為“可可漿液”。巧克力液塊經過壓榨，分離為毛可可脂和可可餅塊，可可餅塊再經過研磨，粉碎，即可成為可可粉cocoa powder。
可可粉根據脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用于咖啡、巧克力、飲料和糕點的生產。天然的可可粉中蘊含了可可脂，可可脂是一種具有---作用的多酚原料，因此可可粉具備了---功效。
粗砂糖
、細砂糖和糖粉這些烘焙原料是怎么使用的呢，下面嘉燊小編給大家詳細說下：
粗砂糖--白砂糖，顆粒較粗，可用在面包和西餅類的制作或撒在餅干表面之用。
細砂糖--是烘焙食品制作中常用的一種糖，除了少數品種外，其它都適用，例如戚風蛋糕等。
糖粉--一般用于糖霜或奶油霜飾和產品含水較少的品種中使用。
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