現在烘焙行業可以說是十分的火熱，蛋糕烘焙原料也成為了越來越多人要選購的食材之一，接下來的話就帶大家來了解一下蛋糕烘焙原料都有什么吧。
蛋糕烘焙原料主要有：
面粉：蛋糕和餅干多用低筋面粉，也可用一般家用普通面粉中筋面粉加一定比例玉米淀粉或者蒸熟，具體請自行搜索網帖好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉。
玉米淀粉：一般家用玉米淀粉即可。
黃油：也叫奶油，英文名butter。分動物的和植物的。植物性黃油價格便宜，保存方便，但含反式脂肪酸，對健康不利，所以更推崇動物性黃油。
綠茶粉：日本的抹茶粉口感。
小蘇打：食用小蘇打。
泡打粉：買無鋁泡打粉。平時酌情使用，有說明時不要省略。
酵母粉：家用的酵母粉即可。一般用于做面包。
紅糖粉：一般做巧克力類甜點時使用紅糖代替白糖。可以自己買紅糖打成粉，打好后要過篩。
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幾乎所有的面包蛋糕烘焙原料都添加油脂。吐司面包是5%，奶油卷是15%，布里歐修是60%，配方用量各不相同，但油脂的用量會大幅影響面包的特性及風味。
那么也應該也有不使用油脂蛋糕烘焙原料的面包吧？比如法國的長棍面包，法式恰巴塔面包，裸麥面包。這些面包幾乎都是使用水，酵母，水，鹽烘焙而成。法國面包是可以咀嚼出特殊香味的面包，表皮脆硬，氣泡孔洞不均勻，具有光澤。面包食用壽命只有出爐烘焙完成后的四個小時。
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烘焙業中作用奶制品分為鮮奶、奶粉和煉乳，面包制作中通常用奶油，在投入奶粉時，應先使面粉和奶粉混合摻勻再加水，以防止奶粉結塊。
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