包心肉丸機為包餡肉制品成丸設備，能生產出各種大小尺寸的包餡魚丸、豬肉丸、牛肉丸及包餡貢丸等，并可做不包餡的各類丸子。該設備具有速度快、衛生方便、易拆洗等特點，可代替幾十個人手工生產，可為廠家節省人員的投入、提高生產速度。
包心肉丸機調試步驟
1、將作為餡的肉漿放進右邊的小料桶中，啟動機器，看肉漿流過前面塑膠管時便停機。
2、將作為外皮漿的肉漿放進左邊的大料桶中，啟動機器，調節料斗上方的壓力調節桿，調節壓力使丸子的形狀為圓形。
3、連續生產10顆丸子，看后面幾顆有沒有露餡的情況，然后視情況在做如下調節。
如果露餡，是因為餡包的太多，需調節右邊小料斗下方的銅螺蓋，將銅螺蓋逆時針出一點，可是餡包的少一點。
如果不露餡，那將后一顆用手接住，用薄鐵片將丸子沿丸子下落方向切開，看所包的餡是否太少，如果太少需調節右邊小料斗下方的銅螺蓋，將銅螺蓋順時針旋轉近一點，可使包餡壓力增加，餡包得多一點，餡多餡少按用戶所需調節，但以不漏出來為止。
4、調節生產速度，根據丸子的大小調節生產速度，小丸子可以將生產速度放快一點，大丸子的速度則相對要慢一點。調節完畢以后，將壓力調節桿兩邊的固定螺絲輕輕的打緊，以防壓力變化。
速凍肉食行業是近年來發展較快的行業，主要產品有速凍雞肉丸、魚丸、蝦丸等，搖擺丸子機批發，是隨中國養殖業飛速發展而-成長潛力的肉食品加工工業，相對于香腸、火腿加工來說具有易加工、易貯存的特點。現將速凍肉丸主要加工工藝及設備介紹如下：
原料肉處理***絞肉***打漿***成型***蒸煮***冷卻***速凍***裝袋***入庫
1、原料肉處理：選取合格的原料肉解凍候去除碎骨、淋巴等雜物。
2、絞肉：把原料肉絞成顆粒狀
3、打漿：將加工好的顆粒置入打漿機用慢速打2-3分鐘讓肉抱成團；再把鹽巴全部放入用慢速打到起粘性，約5-8分鐘；接著放肉類改良粉，用中速打，打到肉漿會粘桶邊會拉絲，約5-6分鐘；再放-粉，用中速打，在打的過程中慢慢加水直到加完，打到漿表面發亮粘性好，有拉力。約5-7分鐘。再把香料、白糖、淀粉一起下，中速打，打到漿體表面發亮，沒有粉顆粒狀約6-9分鐘；后放油蔥酥、雞皮，用中速打，打均勻即可出漿
4、成型、蒸煮、冷卻：將成型槽的水加熱到85℃左右，調整好丸子機出口刀距，加入餡料，用長柄勺接下的丸子，待成型穩定后即可開始正常生產，待丸子漂到水槽尾部時撈出放入蒸煮槽，水溫95℃，時間視丸子大小而定，后撈出放入冷卻槽中冷卻。
5、速凍：將丸子撈于塑料盤中入速凍庫速凍，速凍庫要求溫度-38攝氏度，待丸子中心溫度達-18℃出庫。
6、裝袋入庫：將丸子裝入袋中用封口機封口。
肉丸機的特點。
1、肉丸機模擬人工搓圓成型的原理，-設計制造而成，生產出來的肉丸，密度小，餡料好，外表光滑。
2、只要把肉漿及包心料放入料斗內，開機2～3分鐘即可自動制成包心肉丸，肉丸口感爽脆，味道鮮美，富有彈性。
3、肉丸機采用優的不銹鋼制造，外形美觀，，符合食品衛生標準。
4、肉丸機可以調節肉丸生產量及餡料多少，產量每分鐘在140～420個，相當于12～18個工人同時手工制作的效果。
5、一機多用，可以制作各種口味的包心肉丸、包心魚丸、豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等肉往制品。功能多樣，可以生產不同口味的肉丸，增加了利潤增長點。
6、全程自動化，操作簡單，一人、兩人都可操作，清洗維護方便。
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